『 柿が赤くなると医者が青くなる！』 「柿が出回るころになると病気が減って、医者が暇になる」といった意味の言葉ですが、 まさに柿には栄養がぎっしりで健康効果抜群。 それでは、栄養素を見ていきましょう。 ◇ビタミンC 　柿 […]続きを読む

きのこの種類は、日本だけでも4,000種類以上あるといわれていますが、 実際に食用とされているのは約120種類のみ。 秋は、きのこ狩で山へ入る人も多いかと思いますが、見た目が似ているキノコも沢山あるので、 食用になるかど […]続きを読む

「一日一個のリンゴは医者いらず」という諺がありますが、リンゴは果物の中でも特にミネラルやビタミンが豊富で 健康に関しては、すぐれた効能が期待できます。 まず、リンゴの栄養成分を見てみましょう。 ■リンゴ1個（255g）当 […]続きを読む

枝豆は、初夏を感じる季節から晩秋まで食卓をにぎわせてくれる豆の一つ。 誤解している人も多いが、植物としては「大豆」と同じで、青いうちに収穫したものが『枝豆』と言われています。 兵庫県の丹波や篠山では、黒豆の若いものを収穫 […]続きを読む

主要１４品目の中でも、じゃが芋についで２番目に 流通量、消費量の多いトマト。 中でもミニトマトをおいていないスーパーや八百屋はないと言っても良いほど ポピュラーな野菜です。 【トマトの旬】 さて、一般的にトマトの旬を尋ね […]続きを読む

玉葱は栽培、食用含めて歴史が古い野菜の一つで、紀元前5,000年頃には ペルシャ地方で食べられていた記述が残っています。 そして、紀元前2,500年頃には古代エジプトで栽培されていました。 さて、現代においては家庭でも用 […]続きを読む

◆固ゆで卵 　　 　　●ゴムのように固く仕上げないための工夫  　　・沸き立っていない80度～85度の湯で茹でると卵白が柔らかく仕上がる 　　 ・穏やかに沸騰している蒸し器で、蓋を少しずらしておくと実際の調理温度は沸点よ […]続きを読む

◆卵の保存 　　卵を常温で一日おくと、冷蔵で4日おいたのと同じ位品質が低下します。 　　サルモネラ菌の増殖も常温の方が速い。 　　その為、保存の関しての注意として 　　①冷蔵庫で保存する。 　　②扉側でなく、内側の棚に保 […]続きを読む