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2017.09.17
主要14品目の中でも、じゃが芋についで2番目に 流通量、消費量の多いトマト。 中でもミニトマトをおいていないスーパーや八百屋はないと言っても良いほど ポピュラーな野菜です。 【トマトの旬】 さて、一般的にトマトの旬を尋ね […]続きを読む
2017.08.28
玉葱は栽培、食用含めて歴史が古い野菜の一つで、紀元前5,000年頃には ペルシャ地方で食べられていた記述が残っています。 そして、紀元前2,500年頃には古代エジプトで栽培されていました。 さて、現代においては家庭でも用 […]続きを読む
2017.08.07
◆固ゆで卵      ●ゴムのように固く仕上げないための工夫    ・沸き立っていない80度~85度の湯で茹でると卵白が柔らかく仕上がる    ・穏やかに沸騰している蒸し器で、蓋を少しずらしておくと実際の調理温度は沸点よ […]続きを読む
2017.08.07
◆卵の保存   卵を常温で一日おくと、冷蔵で4日おいたのと同じ位品質が低下します。   サルモネラ菌の増殖も常温の方が速い。   その為、保存の関しての注意として   ①冷蔵庫で保存する。   ②扉側でなく、内側の棚に保 […]続きを読む
2017.07.05
食とは命を紡ぎ出すかけがえのないもの 時代と共に、多種多様な食を取り入れながら、私たち日本の食卓は時代に合わせながら大きく変化してきました。 普段の何気ない食事でも、その家や地域に受け継がれている「食文化」はたくさんあり […]続きを読む
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