主要１４品目の中でも、じゃが芋についで２番目に 流通量、消費量の多いトマト。 中でもミニトマトをおいていないスーパーや八百屋はないと言っても良いほど ポピュラーな野菜です。 【トマトの旬】 さて、一般的にトマトの旬を尋ね […]続きを読む

玉葱は栽培、食用含めて歴史が古い野菜の一つで、紀元前5,000年頃には ペルシャ地方で食べられていた記述が残っています。 そして、紀元前2,500年頃には古代エジプトで栽培されていました。 さて、現代においては家庭でも用 […]続きを読む

◆固ゆで卵 　　 　　●ゴムのように固く仕上げないための工夫  　　・沸き立っていない80度～85度の湯で茹でると卵白が柔らかく仕上がる 　　 ・穏やかに沸騰している蒸し器で、蓋を少しずらしておくと実際の調理温度は沸点よ […]続きを読む

◆卵の保存 　　卵を常温で一日おくと、冷蔵で4日おいたのと同じ位品質が低下します。 　　サルモネラ菌の増殖も常温の方が速い。 　　その為、保存の関しての注意として 　　①冷蔵庫で保存する。 　　②扉側でなく、内側の棚に保 […]続きを読む

食とは命を紡ぎ出すかけがえのないもの 時代と共に、多種多様な食を取り入れながら、私たち日本の食卓は時代に合わせながら大きく変化してきました。 普段の何気ない食事でも、その家や地域に受け継がれている「食文化」はたくさんあり […]続きを読む