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一度は耳にしたことがあるおばあちゃんの知恵袋
のどの調子が悪ければはちみつ大根。
風邪をひいたらりんごのすりおろし。
そんな日常の何気ない知識と伝統の本質を「知る」ことで
本当に必要な情報を自ら得られるように。
そうして「食」というものを私たちから次の世代へ時代に合わせて、
身近な姿で未来へと紡いでいくことが Terraの使命であると考えています。
わたしたちのこだわり
まず食材
美味しい食材とは
専門知識を持つTerraスタッフが直接足を運び、卓越した農家のもとで育てられた野菜を土や栄養価、肥料などの使用有無をその目で確認し選別しています。野菜そのものを目利きし、質・鮮度ともに選び抜かれたもののみ使用します。
※Terraが考える優良な農家(生産者)とは
(1)バランス、味の深み、個性があり
(2)化学肥料や農薬など、人工的な味わいがなく
(3)産地の自然環境や気候が体現され
(4)風味のなかに造り手の姿勢や想いが感じられるもの
これらを、優れた食材として基準を設けています。
次にスタッフ
Terraのスタッフは野菜ソムリエやフードコーディネーターなど専門の資格者を揃え、また一流レストランのシェフやトップクラスの野菜を作る農家と連携を取りながら、講義を作成しています。自らも常に新しいことに挑戦し、学ぶことを楽しみながら日々知識と教養を身につけています。

時代は変化し、私達を取り巻く食事情も大きく変わってきています。
その中で、食の本質を見失うことなく、かけがえなのないものを大切に未来へとバトンタッチしていき、共に働く仲間と皆さまのご支持とご期待にお応えしたい、と考えています。

そして、生命を紡ぎ出すかけがえのない「食」を、『食育』というものを通じて食と食文化の未来を創造して参ります。

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