時代と共に、多種多様な食を取り入れながら、私たち日本の食卓は時代に合わせながら大きく変化してきました。
普段の何気ない食事でも、その家や地域に受け継がれている「食文化」はたくさんあります。
そして昔から行われてきたように、食材や調理法の多様化を取り入れた、『今』の食文化を『未来』への食のつなげる、これこそが私たちが考える食文化であり、次代へバトンタッチすべきものと考えています。 大切なものをおさえながら、時代に合わせた柔軟な姿勢こそ次世代へつなげる食文化と言えるでしょう。