◆固ゆで卵 　　 　　●ゴムのように固く仕上げないための工夫  　　・沸き立っていない80度～85度の湯で茹でると卵白が柔らかく仕上がる 　　 ・穏やかに沸騰している蒸し器で、蓋を少しずらしておくと実際の調理温度は沸点よ […]続きを読む